YAPILIŞI
Kıyma,ince ince doğranmış kuru soğan,tuz ve karabiber derin kapta iyice karıştırılarak bir süre dinlenmeye bırakılır.
Un,tuz ve yumurta derin bir kapta yoğurularak orta yumuşaklıkta bir hamur elde edilir.Bu hamur eşit parçalara bölür.Her biri künt haline getirilerek acmaya hazır hale getirilir.
Oklava ile açılan künt (Ben arada merdanede kullanıyorum.daha çabuk açılıyor.)bıçakla ve eşit aralıklarla küçük kareler şeklinde kesilir.
  
 
Kesilen karelerin her birinin içine hazırlanan içten konulur ve her bir kare, köşeleri ortada çakışçak şekilde katlanır.Katlanan mantılar unlanmış tepsiye dizilir.Diğer küntlerdede aynı işlem uygulanır.
Sarımsaklı yoğurt hazırlanır.
Sos için: tavada sıvı yağı,salça ve tuz karışımına biraz su ekleyerek suyunu çekene kadar kısık ateşte,kapğı kapatılarak kaynatılır.
Tencerede tuz atılmış su kaynatılır. Kaynayan suyun içine hazırlanan mantılar atılır.pişen mantılar süzgeçten süzülerek servis tabağına alınır.
Üzerine hazırlanan sarımsaklı yoğurt gezdirilir.onun üzerinede salçalı sos gezdirilir ve en son olarak eritilmiş tere yağ gezdirilerek servis yapılır.
AFİYET OLSUN
Mantı KAZ ETİYLE de yapılır.Ayrıca kaz etiyle yapılan mantı kıymalı mantıya göre daha lezzetli oluyor.Yapılışı aynı,kıyma yerine kazın küçük doğranmış göğüs kısmı kullanılıyor.Ayrıca KAZ MANTISI ARDAHAN yöresinin en meşhur yemeğidir.
|
